Potetsalat

Ingredienser:

1 kg små poteter

1 liten rødløk

3 vårløk

100 g soltørkede tomater

1 g oliven

100 g fetaost (kan utelates)

hakkede urter som gressløk, persille basilikum, estragon, kjørvel.

Dressing:

1 dl nøtral olje eller mild oliveolje

3 ss hvitvinseddik, sherryeddik eller sitronsaft

1 ss grov sennep

salt og kvernet pepper

Fremgangsmåte:

Vask og skrubb potenene nøye, og kok dem møre i saltet vann. Hell av kokevannet og damp potetene tørre. De minste potetene kan være hele, de litt større kan deles i grove biter.

Rens og finhakk rødløken, finsnitt vårløken og hakk soltørkede tomater og oliven. Visp sammen olje, eddik og sennep. Smak dressingen til med salt og pepper, og vend den sammen med potetene.