Oliven- og fetabrød

Ingredienser:

25 gram gjær

3 dl lunkent vann

1 ts salt

1 ss honning

2 dl sammalt mel, grovt

7-8 dl hvetemel

1/2 pakke ruccola, hakket

200 gram, smuldret

100 gram sorte oliven

Fremgangsmåte:

Smuldre gjæren i bollen. Rør den ut med litt av vannet. Ha i resten av vannet, salt og honning. Tilsett mel og arbeid med den til den er glatt. La deigen heve i 1 time. Elt den og kjevle den til et stort rektangel. Dryss ruccola, feta og oliven. Rull sammen å lag en krans. La brødet etterheve i 30 minutter. Stekved 250 C i 15 min. Reduser varmen til 100 C å la det steke i 20-25 min til.